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Home >> La Carta >> Primavera - Estate

Primavera - Estate

La Carta
La Carta

Antipasti - Hors d'oeuvres


Assaggini misti mare
Mixed seafood canapes

Sfogliatina calda allo zafferano con seppie e funghi di stagione
Warm crêpe tasting saffron with squids and fresh Mushrooms

Insalata di carciofi e bottarga con scaglie di Gran Glona
Artichoke salad with bottarga egg fish with Gran Glona (Sardinian cheese flakes)

Tortino di patate allo zafferano con insalata di polpi di scoglio
Potatoes shuffle with San Gavino's saffron and reef octopus

Pescatrice marinata su crema di spinaci e pinoli
Pickled monk fish on spinach cream and pine-seed

Fonduta di carote con carciofi e gamberi rossi
Carrots fondue with qrtichokes and red craufish

Soppressa di tonno e spada marinato al finocchietto e indivia belga
Packed tuna and pickled sword fish with wild fennel and white endive

Alzata di crudo di mare con dressing al lime
Raw mixed seafood with lime flavoured dressing

Tempura di pesce e verdure con confettura di mele e menta
Fish and vegetable stew qith apple and mint mustard




Zuppe - Soups

Crema di sedano fredda con perle di melone e olio al pepe nero
Cream of celery with pieces of melon and black peppered oil

Vellutata di zucchine con seppioline e olio alle erbe
Courgettes and cuttle-fish creamy soup with herbal oil




Primi Piatti - First courses

Maccheroncini alla polpa di cozze con zucchine e basilico
Small maccaroni with mussels, courgette and basile

Linguine agli scampi e foglie d'alloro
Ribbon noodless with prawns and bay leaves

Fregola mantecata con gamberi e rucola (min. per 2 persone)
Fregola (sardinian pasta) with shrimps and rocket (minimun two persons)

Paccheri giganti di Gragnano al ragù di capone di mare (min. per 2 persone)
Big paccheri pasta from Gragnano with capon fish sauce (minimun two persons)

Risotto con calamari e fiore di zucchine (minimo due persone)
Rise with squids and courgette flowers (minimun two persons)

Spaghetti all'aragosta alla castellanese (min. per 2 persone)
Spaghetti with local lobster sauce (minimun two persons)

Caserecce con ragù di capretto
Caserecce pasta with kid-goat ragout




Pesce - Fish

Triglie di scoglio con porri e patate al pane profumato
Red mullet with leeks and potatoes with flavoured bread

Sarago reale con patate e carciofi
Royal sargo served with poached potatoes and artichokes

Grigliata mista del golfo con pesce di giornata
Mixed fresh barbecued seafood just fished from Asinara gulf

Fritto misto di pesce con pescato del giorno
Fried fresh mixed fish caught today

Calamaro grigliato con zucca gialla e antunna
Grilled squid served with pumpkin an Antunna mushrooms

Dentice di lenza con porcini reali e castagne arrosto
Hand fished dentex with royal pore murhrooms and roasted chestnuts

Pescatrice al guanciale con pomodoro e patate croccanti
Flavoured bacon monkfish with tomatoes and risps




Carne - Meat

Agnello con guanciale, cipolle rosse e patate
Flovoured bacon meat lamb with onions and potatoes

Filetto di manzo con funghi di stagione e crema di formaggio
Beef fillet with fresh mushrooms and cheese cream




Dolci - Desserts

Cialda croccante con frutti di bosco e crema bruciata
Crunchy wafer with wild berries and burnt cream

Semifreddo alla menta e cioccolato bianco, con salsa al melone
Mint and white chocolate semifreddo with melon sauce

Cupola di mango con frutta fresca e succo di anguria
Top of mango with fresh fruit and watermelon juice

Parfait al torroncino con cioccolato gianduja
Nougat parfait with gianduia soft chocolate

Soufflè glacè alle ciliegie e scaglie di cioccolato fondente
Cherry soufflè glacè topped with pieces of dark chocolate

Dessert al pistacchio con cioccolato croccante
Pistachios dessert with crunchy chocolate

Raviolo fritto con miele di corbezzolo
Fried raviolo with arbutus berry honey

Tradizionale sebadas al miele sardo
Traditional sebadas (sardinian pastry filled with cheese) topped with sardinian honey




Servizio incluso - Service included